秋にもなると芋類やキノコ類が多数収穫されますが、
それ以外にも美味しい秋の野菜は多数ありますので、
当サイトではそんな野菜を紹介とさせて頂きました
にんじんも秋が旬の野菜です。
これだけよく使われる野菜になると一年中いつでも売っていますが、本来の旬となると秋が正解です。
つまり、他の時期と違って秋に出回っているにんじんは露地モノで、最も自然に近い状態で作られたものです。
もちろん品種改良によって秋以外の季節でもにんじんが露地栽培されるようになりましたが、微妙に味や栄養の面で異なるので、やはりにんじん本来の味を楽しみたいのであれば旬の秋に売られているものに勝るものはありません。
にんじんは緑黄色野菜として、βカロチンという栄養素を多く含んでいます。これは抗酸化作用や美容に良いとされる成分なので、ガンの予防やシミ、ソバカスを抑える働きがあるとされています。
根菜は加熱しても栄養素が壊れにくいので、秋は色々な料理で自然のにんじんパワーを思いっきり摂取したいものです。
あらゆる料理法の中で、最もにんじんパワーを摂取しやすいのは油炒めです。βカロチンの吸収量がアップするので、ステーキの横に添えられているソテーなどがおすすめです。